Descripción
El queso casÍn Redes D.O.P, se realiza con leche cruda, sin pasteurizar, de vaca, preferentemente de la raza autóctona, casina. Este tipo de leche pose un alto contenido en materia grasa.
Se trata de uno de los quesos más antiguos de España, y probablemente del mundo, con un proceso de elaboración característico, ya que tras el cuajado y desuerado durante al menos tres días se realiza un proceso de amasado de lo que se conoce como «gorollos» en la maquina de rabilar. Cuando la maestra quesera considera que ya no necesita más amasados le da forma esférica, con entre 15 y 20 cm de diámetro, y entre 4 y 7 cm de altura. Y para finalizar el proceso se decoran todas las piezas con un troquel, que tradicionalmente se realizaba en madera.
El queso casÍn Redes D.O.P es un queso sin corteza, de sabor intenso, compacto, de textura firme, amarillento, aromático con notas picantes, rudo, graso, y persistente.
La mejor forma de consumirlo es a temperatura ambiente. Se recomienda retirarlo del frigorífico media hora antes de consumirlo.
Peso aproximado: 250gr
Ingredientes: Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo animal, y sal
Alérgenos: lácteos
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