Hoy os traemos una receta muy especial Verdinas con bogavante, una receta que combina la cremosidad de nuestras verdinas y el exquisito sabor del bogavante. Sigue las instrucciones que te indicamos y sorprende a todos con esta receta.
Ingredientes:
- 500gr de verdinas asturianas LA ESTELA
- 2 bogavantes vivos
- Una cebolla, un puerro y medio pimiento verde
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Un diente de ajo
- Una hoja de laurel
- Caldo de pescado
Elaboración:
- Se lavan las verdinas y se ponen en una olla baja, se cubre con abundante agua fría y se dejan a remojo entre 6 y 10 horas
- Pasado el tiempo de remojo se ponen a cocer con un buen chorro de aceite de oliva, la cebolla, el puerro y el pimiento verde, a fuego fuerte con la misma agua de remojo, se espuman con mucho cuidado y se dejan hervir unos 4 minutos, tras los que se baja el fuego al mínimo. Si queremos que el sabor a mar sea más intenso podemos retirar el agua de remojo y sustituirla por un buen caldo de pescado.
- Se separan las cabezas de los cuerpos de los bogavantes, se extrae todo el interior de las cabezas de estos y se pone en una sartén un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente se incorpora el interior de las cabezas, se sofríe un poco y se añade una cucharadita de postre de pimentón dulce, justo cuando se echa el pimentón se apaga el fuego para que este no se queme, se remueve durante unos segundos y a continuación se incorpora a la olla de las verdinas.
- Dejamos cocer las verdinas a fuego lento, hasta que estén tiernas, agitando la olla de vez en cuando, ya que no conviene remover con ningún tipo de utensilio para que no se rompan las verdinas. El tiempo es variable en función del tipo de agua de la zona. En todo momento deben de estar cubiertas de agua, si es necesario se añadirá más agua o caldo.
- Cuando las verdinas ya estén tiernas añadimos a la olla los cuerpos de los bogavantes, enteros o troceados, dejamos cocinar cinco minutos y apagamos el fuego.
- Por último se echa el azafrán, previamente tostado y desmigado, se rectifica de sal y ya están listas.
Esperamos que disfrutéis de esta receta tan especial y os animamos a compartirla en vuestras redes sociales. También puedes seguirnos en Facebook e Instagram