FEIJÃO DAS ASTURIAS COM POLVO

As legumes são um ingrediente fundamental numa dieta saudável e equilibrada. Hoje apresentamos uma receita para um dia especial, feijão das Asturias com polvo, uma receita que te encorajamos a fazer. Siga as instruções dadas e desfruta de um prato completo e delicioso.

Ingredientes:

500gr de feijões das Asturias IGP LA ESTELA
1Kg de polvo de rocha
1 cebola
1 alho-porro
Meio pimento verde
Açafrão
Azeite de oliva
Pimenton doce
1 dente de alho
Uma folha de louro
Caldo de peixe

Elaboração:

Segue aquí as nossas recomendações para preparar feijão das Asturias IGP e consegue que os teus pratos de feijões com polvo sejam imbatíveis.

  1. Lavam-se as feijões e colocam-se numa panela baiza, cobre-se com abundante água fria e deixam-se de molho entre 6 e 10 horas.
  2. Passado o tempo de molho, cozem-se com un bom jacto de azeite, a cebola, o alho-porro e o pimento verde, em fogo forte com a mesma água de molho, espumam com muito cuidado e deixam-se ferver cerca de 4 minutos, após os quais se baiza o fogo ao mínimo. Se queremos que o sabor do mar seja mais intenso, podemo retirar a água de imersão e substituí-la por um bom caldo de peixe.
  3. Põe-se numa panela um jacto de azeite de oliva e quando está quente incorpora-se uma colher de chá de sobremesa de pimenton doce, justo quando se apaga-se fogo para que este não se queime, é removido por alguns segundos e, em seguida, incorporado na panela de feijão.
  4. Deixamos ferver os feijões em fogo lento, até que estejam tenras, agitando a panela de vez em quando, já que não convém mexer com nenhum tipo de utensílio para que não se rompam os feijões. O tempo é variável em função do tipo de água da zona. Devem estar sempre cobertas de água, se necessário debe acrescentar-se mais água ou caldo.
  5. Enquanto os feijões são cozinhados, prepara-se o polvo, ferve-se uma panela com água e sal em abundância, ferve-se o polvo durante alguns segundos, retira-se o polvo, volta-se para dentro e retira-se três vezes, deixa-se cozer apenas 20 minutos, após os quais se apaga o fogo e se deixa na água de cozimento até que a água esteja temperada, momento em que se remove o polvo e se procede ao seu corte.
  6. Uma vez que temos as fabas listas e o polvo cortado, ele é incorporado ao primeiro e é fervido por alguns minutos para que os sabores se integrem.
  7. Finalmente, se deita o açafrão, previamente torrado e desmigado, rectifica-se de sal e já estão prontas.

Nós encorajamos você a fazer esta receita e se você gostou dela não hesite em partilhá-la com nós no Instagram Fabas La Estela.