A fabada é sem dúvida o prato estrela da gastronomia das Asturias, para poder conseguir na tua casa um resultado insuperável segue esta receita e as nossas recomendações.
Ingredientes:
- 500 gr de feijões das Asturias IGP LA ESTELA
- 2 chouriços
- 2 morcelas
- 1 peça de bacon
- 1 peça de lacão de porco
- Açafrão e sal
Elaboração:
- Segue aquí as nossas recomendações para cocinhar feijão das Asturias IGP y consegue que a tua fabada seja insuperável.
- Os feijões são lavados e colocados numa panela baixa, cobertos com água fria abundante e deixados de molho durante 6 a 10 horas.
- Passado esse tempo, adiciona-se o compango (chouriço, morcela, bacon e lacão) e põe-se a cozer em fogo forte com a mesma água de molho, espumam-se com muito cuidado e deixam-se ferver cerca de 4 minutos, depis dos que se baixa o fogo ao mínimo.
- Deixam-se cozer pouco a pouco agitando a panela de vez em quando, já que não convém mexer com nenhum tipo de utensílio para que não se rompam as feijões. O tempo é variável em função do tipo de água da zona. Devem estar sempre cobertas de água, se necessário debe acrescentar-se mais água ou caldo.
- Quando já estiverem moles, deita-se o açafrão, previamente torrado e desmigado, rectifica-se de sal e agita-se de novo agitando a panela e deixa-se repousar 30 minutos.