Faba Asturiana y Faba Verdina La Estela - Alta Selección

Cómo se Cocinan - Recetas

Fabas Asturianas con Marisco

Ingredientes para cuatro personas:

Cuatrocientos gramos de Faba de la Granja Asturiana D.O. "FABAS LA ESTELA", una cebolla pequeña, ochenta gramos de calabaza, un diente de ajo, una cucharada de pimentón, una rama de perejil, dos andaricas (nécoras), medio centollo, media ñocla (buey de mar), cuatro langostinos, cuatro cigalas, seis almejas, tres cucharadas de aceite, sal.

Recomendaciones:

• El marisco debe partirse en trozos para un mejor reparto y cocción.
• Las fabas han de reposar unos 20 minutos antes de servir.

Preparación:

Las fabas, puestas en remojo el día anterior, cuecen en una olla junto con la cebolla picada, el perejil y la calabaza también picados. La cocción ha de ser suave y continua.

Cuando las fabas estén a media cocción, se agrega el marisco troceado, cuidando que el hervor continúe de forma suave y tranquila. Remover suavemente agitando o con cuchara de madera. Aparte, se prepara un sofrito con el ajo picado; cuando esté dorado se agrega el pimentón y todo ello se suma a las fabas.

Continúa la cocción a fuego manso y antes de finalizar, si fuera preciso, se sazona con sal. Se dejan reposar y servir.
 

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