Síguenos en Facebook    

Faba Asturiana y Faba Verdina La Estela - Alta Selección

Faba Asturiana y Faba Verdina La Estela - Alta Selección
Faba AsturianaFabasBolsas de Faba VerdinaFaba Verdina

Cómo se Cocinan - Recetas

Fabas Asturianas con Pitu de Caleya
Fabas Asturianas con Pitu de Caleya

Ingredientes para cuatro personas:

Medio kilo de Faba de la Granja Asturiana D.O. "FABAS LA ESTELA", doscientos cincuenta gramos de pitu por persona, dos cebollas, una zanahoria, ajo, aceite, pimentón, coñac, vino blanco, sal.


Preparación:

Se ponen las fabas en remojo con agua fría la noche anterior. Una vez escurridas, se colocan en una cazuela y se les añade aceite y pimentón, se rehogan, se cubren de agua y se añade una cebolla, zanahoria y un diente de ajo. Se ponen a cocer, vigilando que la cocción sea siempre lenta. Es importante que las fabas estén bien cubiertas de agua para que no suelten la piel, en caso de necesidad se puede añadir agua fría en pequeñas cantidades.


Preparación del pitu de aldea:

Se trocea el pitu y se pone a serenar durante la noche anterior al guiso con sal, ajo y coñac.

En la cacerola donde se guisará el pitu, se pone a freír cebolla picada muy fina. Dorar el pitu en una sartén aparte (reservando el aceite), luego se une a la cebolla. Seguidamente se añade un vaso de vino blanco, una copa de coñac y doscientos mililitros aproximadamente del aceite de freír el pitu. Se cuece todo lentamente durante dos horas, dependiendo este tiempo de la calidad y la edad del pitu.

Cuando las fabas estén casi cocidas, se les añade el pitu. Este el momento de hacer alguna rectificación, si se considera necesario.
Antes de servir, dejar reposar una hora. 
 



Volver
La Estela

Premios recibidos

Galería de fotos

Cómo se cocinan

Por qué comerlas

Enlaces de interés

Certificaciones


Web financiada por el Gobierno del Principado de Asturias a traves de PIATIC - Se abre en ventana nueva



 
Desarrollado por: eDise